環(huán)江羊肥出塞北，西湖夏雨煮鮮香。五月的杭州，西子湖畔夏雨初歇，一縷來自黃土高原的煙火氣悄然升起。5月11日，環(huán)縣羊羔肉正式落戶杭州，以環(huán)縣傳統(tǒng)“羊肉十八吃”為特色的餐廳——“環(huán)縣羊肉十八宴”開門迎客。這不是一場普通的開業(yè)，而是“吃中草藥、喝礦泉水”的環(huán)縣羊，第一次以“十八宴”的完整姿態(tài)，跨越千里“闖入”江南餐桌。

環(huán)縣地處陜甘寧三省區(qū)交界處，擁有760萬畝天然草場，生長著地椒、甘草、柴胡等百余種中草藥，這里的環(huán)縣羊“吃中草藥、喝礦泉水”長大，所產(chǎn)的羊羔肉鮮嫩不膻、營養(yǎng)豐富，被譽為“移動的藥膳寶庫”。憑借得天獨厚的自然稟賦，“環(huán)縣羊羔肉”先后榮獲全國十佳羊肉品牌、中國農(nóng)業(yè)（博鰲）論壇上榜品牌等多項殊榮，品牌價值高達55.48億元，連續(xù)多年躋身全國地理標志區(qū)域品牌百強榜。2024年，環(huán)縣羊羔肉入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)品牌精品培育計劃，更成為國家體育總局訓練局“國家隊運動員備戰(zhàn)保障產(chǎn)品”和博鰲亞洲論壇指定產(chǎn)品。

走進“環(huán)縣羊肉十八宴”餐廳，熱氣騰騰的羊肉湯、香味撲鼻的手抓羊肉成了每桌必點的招牌菜。“這羊肉是真的嫩，一點膻味都沒有，湯也鮮得很！”“一點也不膩。”“吃一次還想再吃”……不少食客邊吃邊贊。除了羊肉系列菜品，環(huán)縣本地的苜蓿菜、蕎面攪團、苦蕎茶等特色小吃和飲品也一并亮相，同樣深受歡迎。

“我們自己養(yǎng)羊多年，從羔羊斷奶開始就堅持科學飼喂，飼草料以紫花苜蓿和青貯玉米為主，全程不喂添加劑。”餐廳負責人張真旺介紹，店里所用的羊肉全部來自環(huán)縣本地養(yǎng)殖基地，采用“一羊一碼”全程可追溯體系，屠宰后立即進行排酸處理，再通過冷鏈專車直運杭州，最大限度鎖住羊肉的鮮嫩。“源頭我們把好關(guān)，才能把最正宗的環(huán)縣味道端上杭州餐桌，才能配得上‘十八宴’這個名字。”

“環(huán)縣羊肉十八宴在杭州落戶，打通了羊產(chǎn)業(yè)鏈的最后一個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了從飼養(yǎng)加工到餐飲消費的全鏈條發(fā)展，也用實力證明了市場對環(huán)縣羊羔肉的認可。”中國畜牧獸醫(yī)報社社長流波說道。

環(huán)縣養(yǎng)羊歷史悠久，明朝便有“牛羊共踏長城窟”的詩句傳世。近年來，環(huán)縣把羊產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村振興的首要之舉，構(gòu)建了“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)模式，全縣羊只飼養(yǎng)量達380萬只，養(yǎng)羊農(nóng)戶人均產(chǎn)業(yè)收入超過9000元。在品牌建設(shè)上，環(huán)縣形成了“區(qū)域公用品牌+企業(yè)品牌+產(chǎn)品品牌”三品聯(lián)動的品牌矩陣，創(chuàng)新推出“環(huán)縣羊肉十八吃”飲食文化品牌。

此次環(huán)縣羊羔肉落戶杭州，是品牌“走出去”戰(zhàn)略的又一重要成果。從“中國羊谷”到西子湖畔，從黃土高原到江南水鄉(xiāng)，環(huán)縣羊羔肉正以過硬的品質(zhì)和獨特的文化魅力，贏得越來越多消費者的青睞。

“環(huán)縣羊羔肉走出環(huán)縣、走向全國，這一步才剛剛開始。”環(huán)縣羊產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會會長姜中表示，下一步，環(huán)縣將繼續(xù)在精深加工上發(fā)力，重點做好羊肉熟食制品、預制菜等系列產(chǎn)品開發(fā)，不斷提升產(chǎn)品附加值。同時，以杭州為起點，加快布局全國重點城市的品牌直營店和加盟店，線上線下同步推進，真正讓環(huán)縣羊羔肉從“養(yǎng)得好”走向“賣得好”，從“西北名品”走向“全國品牌”，讓更多消費者在家門口就能吃到地道的環(huán)縣味道。

記者：張文軍 喬潔 梁杰

環(huán)縣羊羔肉落戶杭州“羊肉十八宴”香飄江南

環(huán)縣羊羔肉落戶杭州“羊肉十八宴”香飄江南

環(huán)縣羊羔肉落戶杭州“羊肉十八宴”香飄江南

環(huán)縣羊羔肉落戶杭州“羊肉十八宴”香飄江南

環(huán)縣羊羔肉落戶杭州“羊肉十八宴”香飄江南

環(huán)縣羊羔肉落戶杭州“羊肉十八宴”香飄江南